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云南文山人采摘时令菜制作成各种美食 品尝春天味道


(资料图片仅供参考)

央视网消息:春暖花开,万物复苏,云南文山人开始找寻春天的味道,当地人采摘草果芽、木棉花,制作成各种美食。

在云南文山马关县八寨镇一处幽静茂密的草果林里,淡淡的辛香弥漫在林中,一个个红色的角从层层枯叶下悄悄钻出,这便是草果芽。草果是一种常见的烹饪调料,每到这个季节,马关县处处可见刚露出头的草果芽,草果芽凉拌、炒腊肉深受当地人的喜爱。

采摘回来的草果芽,先除去外皮用清水洗净,再切成细丝,放上辣椒、盐等简单调料一拌,这道爽口开胃的凉拌小菜就制作好了。

春来必吃花,这也是云南人的一种享受。干热的山谷之间,一棵棵木棉挺拔而立。木棉又叫攀枝花,花朵更是一道难得的时令菜,烹饪时留下雄蕊花柱,洗净焯水与腊肉一起翻炒,炒干水分后加入蒜苗就可以上桌了。除了草果芽、攀枝花,这个季节的田间地头还有不起眼的小野菜,例如竹林里刚冒芽的小苦笋、林间碧绿蕉叶下的芭蕉花,都是春天里不可多得的美食。

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