“台胞忆清明”系列之三：“今年，我在女友家过清明”

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因为疫情的原因，我已经两年半没有回台湾了。适逢清明节，携同女友回了她的老家——广东揭阳。距离广州市区三个半小时高铁车程的揭阳，其承载的文化与我熟悉的广州截然不同。我们从广州东站出发，一路高铁将我从满耳粤语的广府疆域抽离出来。揭阳位于粤东，传承更多的是潮汕文化。因为属于闽南语系的一个分支，所以潮汕地区的语言和风俗与台湾很相像，连人们在节庆期间的吃食也相似。

出了高铁，打上出租车，一路风尘，步入女友家门已是下午五点多了，家里的长辈非常热情地端上了薄饼和蒸粿。潮汕薄饼类似台湾的春卷。我写过一篇文章《春卷与清明》，讲述清明时节的台湾人崇尚不开火做饭以纪念介子推，吃的就是冷食——春卷。随着生活水平的提高，春卷逐渐发展出咸甜两种口味，添加的菜料也更为丰富，并成为台湾地道的美食。潮汕薄饼与台湾春卷相似，都是用精面粉制成薄薄的面饼，再将内馅卷在这张薄薄的外皮里，用手拿着吃。馅料也分咸口和甜味两种，咸口包裹着韭菜、豆芽、虾干、蛋丝等，部分地区还会加入油煎葱粒，吃起来香气更浓。台湾的则是替换成豆干，吃起来更扎实、更有饱腹感。揭阳的甜味薄饼用瓜册丝（注：是腌过的甜味冬瓜丝）为底，佐以揭阳特产糖葱片和芝麻。台湾的甜味春卷是在咸口的基础上再铺满花生粉。揭阳的蒸粿类似台湾的发糕。同样是糕类制品，潮汕人喜欢朴籽粿，在揉面时加入富有地域特色的朴籽树汁，入口松软且带有树叶的清香。台湾的发糕更多是加入白糖、蔗糖，口感上较为甜腻。

用过晚饭，理所当然住宿在女友家里。第二天早上五点多，我们被长辈们喊醒，洗漱一番，六点半出发，进山祭祖。女友的姐夫是中山市人，每逢清明就会准备一整片的烧猪肉当祭祀品。他告诉我，在广东人的习俗中，用烧猪祭奠先祖是等级最高的祭拜方式。我发现整场祭祀仪式的顺序与在台湾差不多——摆放贡品、跪拜先人等等。祭祀仪式完成后，整片烧猪就成了我们的午餐。吃的时候我才知道，潮汕的烧猪就是台湾的烤猪，只是吃法不尽相同。在台湾是蘸着椒盐入口，在潮汕居然是蘸白糖！地域差异造就了相同食材的不同演绎方式，在舌尖上绽放出不同的味觉冲击。

清明节将自然节气与人文风俗融为一体，是天时地利人和的统一，体现了中华民族的先祖们追求“天、地、人”和谐共存的理念，也体现了中华文化尊崇先贤、不忘传承的优良传统。清明祭祖是人们精神上的追求，也是流淌在我们中华儿女血液中特有的文化属性，它提醒我们不能忘本。随着防疫措施的改变，两岸民众逐步恢复了往来沟通，我也将会在过年的时候回台湾祭拜先祖，为自己心中那缕思念祖情暂时画上一个休止符。（作者：谢建鋐）

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