酱酒热快速升温，继续扩张？还是回归冷静？

一名在酒类电商平台任职的运营总监也对《证券日报》记者表示，已经在茅台镇注册了一家酱酒公司。在被问及注册原因时，他坦陈：因为酱酒挣钱，“之前一直想布局酱酒市场，现在入手算晚了，所以希望赶上最后一波，分一杯羹”。

中国酒业协会理事长宋书玉指出，白酒产业是一个典型的时间产业。要警惕“一夜之酱”的投机者带来的极大风险。在他看来，“这些‘墙头之酿’，会毁了酱香，也会毁了中国白酒产业”。

继续扩张？还是回归冷静？

目前，酱酒市场一方面是高端酱酒的稀缺，另一方面是新入局者越来越多。处于这一矛盾阶段，接下来会如何发展，继续扩张还是回归冷静?聚焦到企业的长期发展，产能是很重要的关注标准。

正一堂战略咨询机构董事长杨光认为，产能是酱酒企业发展的底牌。产能是问题的根源，也是问题的解药。酱酒企业要看9年。头三年，看产能;今三年，看品牌与组织;后三年看地位与扩产。

中国食品工业协会党委书记、副会长兼秘书长马勇曾表示：“稀缺，是人们对酱酒的重要认知之一，这种稀缺取决于生态、环境等复杂因素。而一段时间以来，酱酒热的形成，恰恰是在不断突破自己的‘稀缺’边界。”

对此，不少企业有“应对良策”。众多中小品牌酒厂宣传夸大其词，夸大年份，混淆坤沙和碎沙概念。

《证券日报》记者在淘宝上查询发现，一款名为“酱香型53度纯粮食原浆糯高粱酒30年窖藏老酒口粮”的白酒宣传称，该酒为“纯粮坤沙 三十陈酿”，价格为198元/箱，且称是酒厂直销，自己的酒厂自己的品牌。不过，记者通过天眼查App发现，该公司成立于2016年5月9日。那么，从2016年到现在也只有5年，三十年的陈酿从何而来?

《证券日报》记者将疑问抛给客服，其称这款酒由30年坤沙作为基酒+5年碎沙。但是在一开始的介绍中，该客服却称这款酒是30年窖藏坤沙老酒，是符合大众口味的纯坤沙口粮酒。

那么到底是纯坤沙酒，还是坤沙+碎沙调制的酒?该客服并未回答记者的问题。

同时，其称产品为百分之百纯粮食酿造的高度酒，且酱香型是无法勾兑的。

“白酒一般都要勾调的。需要注意的是，勾调不是勾兑。”上述业内人士对《证券日报》记者表示，这是典型的文字游戏，不良商家就是利用消费者对酱酒知识认知不清，从而获利。

“酱酒热催生了很多行业，也呈现出许多酱酒品类的乱象。”张道红认为，行业仍存在集中扩能后的生态隐忧、赚钱效应下的品质隐忧、快速扩张后的人才隐忧、利益驱动下的品牌隐忧及配额稀缺下的渠道危机。

张道红呼吁酱酒同仁不要过度营销。同时，企业应基于消费者的感受和价值做好产品，真实准确地传播酱酒文化和酱酒故事。在他看来，酱酒热的大背景下，如何行得稳、走得远是企业需要思考的问题。( 作者：许洁 王君)

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