【青春匠心】香港女孩郑紫欣：学化学 做靓食

央视网消息：系列报道《青春匠心》带您走进香港街头一家小小的西餐厅，店面不大，却温馨惬意，菜品不仅好吃，还好看。这里的老板兼主厨是一位28岁的香港女孩，毕业于化学系的她，一心要用精致的美食打动味蕾、抚慰人心。

餐厅老板、主厨 郑紫欣：我是香港城市大学化学专业毕业生，我喜欢化学所以我去读；我喜欢煮食所以我想做厨师。

郑紫欣从小就发现自己热衷于一切需要亲自动手操作的事，包括做饭，也包括做化学实验。她还自己总结出把化学知识用于烹饪的小技巧。比如：面包在什么湿度温度下发酵得恰到好处；沙拉酱加入柠檬汁，能调味还能保鲜。郑紫欣还可以飞快地计算出，眼前这块拿破仑层层叠叠的酥皮一共有432层，搭配新鲜的水果风味最佳。而这款惠灵顿牛排，也融入了郑紫欣的巧思。

(资料图片仅供参考)

餐厅老板、主厨 郑紫欣：这个卖相好漂亮，而且两个人吃刚刚好。这里面也有巴玛火腿、蘑菇，我们的客人也吃得好开心，因为全部都是新鲜的。

精湛的厨艺离不开日复一日的磨练。开餐厅之前，郑紫欣跑到酒店后厨当学徒，从洗菜、切菜干起，一干就是三年。终于，在家人的支持下，郑紫欣自己的西餐厅开张了，做自己擅长的法国、德国乡村菜，主打纯手工制作的原汁原味。她希望让客人们不出香港就能尝到不一样的地道风味，获得惬意、美好的用餐体验。

餐厅老板、主厨 郑紫欣：我这里虽然是做西餐，但是我们会说顾客的语言，就是他来的时候是说广东话，我就会说广东话，他来的时候说英语我就说英语，因为我觉得这样，我跟他的距离比较近一点。

又当老板，又当主厨，忙忙碌碌中，郑紫欣和小餐厅已经相伴走过七年。

郑紫欣爸爸 郑锡辉：我跟她说，其实开餐厅很辛苦。她就跟我说，“因为这是我的理想，因为我热爱煮食物”。很多客人吃过她做的食物都说真的好，这对她也是很大的动力。

餐厅老板、主厨 郑紫欣：我希望有更加多的像我一样的年轻人加入我们饮食业，因为不要怕辛苦，整个人生都是不停地学习，没有终点，没有最好，你只可以一路地进步。

为热爱全力以赴

一般来讲，工作和专业对口，才更容易开展工作。其实有时候，要把一项工作做成一份事业，更重要的可能是热爱以及为这份热爱投入的时间和精力。就像这位香港女孩，能学好化学，也能当好厨师，因为都是自己热爱的事儿，能够全力以赴地去学习、钻研，在化学与厨艺的交叉点上打拼出自己的一片小天地。

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