热文：万店锅圈食汇，升级下沉市场家庭餐桌

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资料显示，从2017年在郑州创办第一家门店起步，短短6年，锅圈发展为全国门店数量破万家的餐饮连锁品牌。不久前，锅圈向港交所递交招股说明书，拟主板挂牌上市，有望成为“在家吃饭”赛道的第一股。

在业内人士看来，锅圈的突破式发展，不仅得益于其商业模式的创新，更重要的是其在立足于高速增长的“在家吃饭”赛道基础上，前瞻性地抓住了下沉市场消费升级的趋势，并早早地从产品、渠道到供应链等多维度进行布局。

在中国，14亿人口中就有8亿百姓生活在县乡，庞大的人群本身就意味着一个庞大的餐饮需求市场。而随着社会经济的发展，人们对吃的需求已经从吃得饱转变为吃得好，甚至是吃得有趣，在日常餐饮中吃出新鲜感。从这个意义上说，餐饮不仅是一种基本需求，更是一种生活方式。

正是前瞻地洞察到这种消费心理的变化，锅圈以“让最偏远地区的老百姓也能吃上锅圈的好食材”为终极使命，致力于打造极致的产品力圈粉下沉市场。

一方面，锅圈坚持产地直采，采购员团队上山下海，探寻地道食材，构建起覆盖全国一百多个地市、全球十余个国家的食材版图。同时，与超600家上游工厂达成深度合作，对食材进一步打磨，提高口感、风味，确保呈现精品。

另一方面，锅圈创新提出以有限食材打造“无限餐食解决方案”，例如推出“52个火锅大餐，周周不重样”活动，以每周推出一款新品火锅，连续更新一年的频率，让消费者享受来自天南地北，涵盖火锅主流十大派系的丰富风味。

同时，依托强大的供应链体系支撑，锅圈能为消费者便捷提供“好吃方便还不贵”的产品，以及丰富的品类、多元的场景和多样的方案，成为“在家吃饭”的最优选。今年春节的“返乡吃锅圈”现象，也是锅圈圈粉下沉市场的重要例证。

而社区居民对锅圈的喜爱，也让锅圈赢得了稳健的发展。招股书显示，截至2022年末，锅圈已在线下建成9216家社区门店，并形成了包含APP、小程序、第三方外卖平台的线上渠道全覆盖。根据招股书，锅圈的收入、毛利已连续三年实现增长，其商业模式的可持续发展性得到了最好的验证。发展至今，锅圈已经形成了覆盖火锅、烧烤、饮料、一人食、即烹餐包、西餐和零食等多个品类，合共SKU755个。

上述人士指出，创新“无限餐食解决方案”，推出52个火锅大餐背后，不仅是锅圈在产品组合的多样性上的创新，也意味着锅圈已经实现了从经营食材到经营场景、方案的品牌升级，成为全面服务社区餐饮生活的“中央厨房”。

依托可信赖的产品品质、融入社区生活的便利服务，以及强大的供应链体系的支撑，锅圈连续多年品质优良、价格稳定，赢得了坚实的消费口碑。根据弗若斯特沙利文在2023年2月进行的消费者调查，超过95%的受访者对锅圈的品质表示满意，表示愿意在未来再次购买锅圈产品。事实上，根据弗若斯特沙利文资料显示，按2022年自有品牌产品的零售销售额计，锅圈已成为中国第一大自有品牌在家吃饭餐食解決方案零售商。

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