天天快资讯：太太乐小课堂开课啦，蚝油的主要原料是什么？

自古以来，人们对于美食追求的脚步从未停止。为了能让食物变得更加色香味俱全，各种各样的调味料也应运而生。其中，蚝油就是能够帮助食物提鲜的一种调味品。那么，蚝油的主要原料是什么？什么菜能用蚝油提鲜？蚝油的具体用法是什么呢？接下来，本文以太太乐鲍汁蚝油为例，来为大家一一解析。

(资料图)

答疑解惑一：蚝油的主要原料是什么？

《SC/T 3601-2003 蚝油》中提到，蚝油是以蚝（牡蛎）为原料，经煮熟取汁浓缩，加砂糖、食盐、淀粉、味精配制而成的。从这一行业标准中，我们能简洁明了地看出蚝油的主要构成。

如果对此还有疑问，那可以再以太太乐鲍汁蚝油这一具体的产品为例来看。太太乐鲍汁蚝油的配料表前几位分别为水、蚝汁、白砂糖、谷氨酸钠、食用盐、羟丙基二淀粉磷酸酯、鲍鱼汁等，与行业标准中提到的成分相符。

答疑解惑二：什么菜能用蚝油提鲜？

了解了蚝油的主要原料是什么，再来看看什么菜能够用蚝油来提鲜。蚝油的用途比较广泛，无论是拌凉菜、拌面、腌制、当蘸料，还是炒菜、焖烧、炖煮、做汤等，都可以用蚝油调味。

就比如说常见的火锅蘸料，只需要在碗中加入蒜泥、小米椒碎、葱花碎，然后倒入1勺酱油、30g太太乐鲍汁蚝油、30g芝麻香油、2g盐、3g芝麻搅拌均匀，就可以制作出一份香味十足的蘸料。

再比如蚝油小青菜这道炒菜，只需将400g的青菜洗净切碎，热油爆出蒜香之后，先将菜梗翻炒1分钟，再加入菜叶翻炒30秒，然后就可以添加调味料，2g糖、4g盐、1小勺太太乐蚝油翻炒入味，即可制作出一道美味。

答疑解惑三：蚝油的具体用法是什么？

虽然很多菜肴中都可以添加蚝油来提味，但是像红烧、糖醋、辛辣的菜肴可以不加蚝油1，因为这些菜肴在烹饪的时候会加入白糖提鲜，所以不添加蚝油也可以。另外要注意，蚝油不耐高温，尽量在出锅前十几秒加入，这样才能很好地发挥其作用。最后，蚝油在保存的时候，也需要注意尽量冷藏于冰箱中，这样能更好地保留其风味2。

以上就是蚝油的主要原料是什么、什么菜能用蚝油提鲜，以及蚝油的具体用法是什么的相关内容。对于吃货来说，一道美味的佳肴不仅能够满足口腹之欲，还能让心情变得更加舒畅愉快。如果想要用美味装点自己的生活，那就快来学习各种调味料的相关知识吧！

参考文献：

海琳.蚝油,用好用巧才美味.消费指南,2020(10):45-46.

张琦.这些调料开封后应冷藏保存.农村新技术,2021(05):64.

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