每日播报!（重返现场·回首2022之一）从“麦当劳”到“只有美味”——俄罗斯商业在西方制裁下寻找出路

国际在线报道（记者王德禄）：2022年，对俄罗斯大部分消费者而言，印象最深的有两件事：一是大量国际品牌的退出，二是具有可替代性本土品牌的出现。而这其中，快餐行业里出现的国际连锁品牌“麦当劳”转型成为本土品牌“只有美味”是一个较为成功的例子。由于俄乌冲突，今年5月，麦当劳退出俄罗斯市场。俄罗斯本土企业接管其门店后，更名为“只有美味”，并用“一个汉堡两根薯条”图案取代了麦当劳的“金拱门”标志。总台记者今年6月曾经采访了莫斯科市中心普希金广场“只有美味”门店的开业情况。如今半年过去了，记者再次来到了这家门店，了解其经营情况。

普希金广场“只有美味”门店

这是俄罗斯本土品牌快餐“只有美味”在莫斯科市中心普希金广场的一家门店，其前身是麦当劳30多年前在莫斯科设立的首家门店。

(相关资料图)

顾客弗拉基米尔

家住普希金广场附近、经常光顾这家店的顾客弗拉基米尔说，和麦当劳相比，“只有美味”的味道更好。他说：“我就住在附近，当时一直在等待店面的开业。现在还是一样的美味，很棒，还是充满激情，比以前更好了。”　　

俄罗斯境内的首家麦当劳门店出现在1990年。此后30多年间，麦当劳稳居俄罗斯第一快餐品牌的地位，门店数量达到852家，员工6.2万人，供应商上百家，平均每天接待顾客150万人次。　　

今年3月8日，在西方国家对俄罗斯实施制裁的大背景下，麦当劳在俄罗斯的所有门店宣布临时停业，5月16日宣布退出俄罗斯市场。随后，俄罗斯商人亚历山大•戈沃尔宣布购得麦当劳在俄罗斯的经营权，并在其基础上推出了全新本土品牌“只有美味”。6月12日，接手了麦当劳经营网络的“只有美味”的首批15家门店开业。　　

在商业人士看来，“只有美味”是成功的。一方面，在麦当劳暂停营业期间，员工并没有被辞退，当“只有美味”在麦当劳的原址开业后，绝大部分员工瞬间完成了再就业，各司前职。普希金广场门店的工作人员阿纳斯塔西娅说：“我们原来在麦当劳的门店有大约80名员工，很幸运的是，大家都留了下来，大家一直盼着门店重新开业。”

普希金广场门店的两名工作人员　

另外两名工作人员也纷纷表示非常幸运还能继续在这里工作，毕竟保留这份工作对他们来说非常重要。　

“以前怎么工作，现在还怎么工作。”

“至于未来，我们还将在这里工作，这是百分百肯定的事儿。”　　

另一方面，由于“只有美味”继承了麦当劳的加工标准及供应商和物流渠道，因此从一定程度上来说也为俄罗斯国内上游相关产业带来持久的利润。在一家“只有美味”门店负责原料供应的索科洛夫斯卡娅说：“我们99%的原材料由国内供应商提供，只有芝麻除外，因为俄罗斯并不产芝麻。除此之外，其他都来自俄罗斯供应商。”　　

不过，“只有美味”在营业之初还是遇到了一些难题。最让顾客难以接受的是很多店面的薯条断供。莫斯科一家“只有美味”门店的负责人别尔尼科娃解释说：“我们暂时没有薯条出售，因为今年符合我们公司制作薯条标准的土豆收成不好。”　　

为解决薯条原料供应问题，“只有美味”只得从国外进口土豆，另外需要部分进口的还有来自巴拉圭和乌拉圭的肉类半成品和来自美国的、用于制造汉堡面包的卵磷脂。在很多顾客看来，薯条断供是可以理解的，因为这正是“只有美味”继承并执行与麦当劳相同的生产和加工标准的体现。对此，“只有美味”品牌的打造者、俄罗斯商人戈沃尔说：“我的任务不仅是重新开上850家门店，而且要实现企业的新发展。当然，我们将像以前一样，关注产品质量，为顾客提供优质服务。”　　

据行业数据显示，“只有美味”正在将自己的市场份额恢复到麦当劳在俄罗斯市场的水平。到今年9月，“只有美味”的门店数量已经达到了830家，市场份额由6月开始营业时的18%增长到基本与以前的麦当劳持平。12月，“只有美味”与快递公司合作，推出了送餐服务，在其前身麦当劳的基础上继续巩固市场份额。当然，商家对品牌质量的坚守也赢得了顾客的好评。

“我非常怀念这个快餐，我点了三个汉堡，现在等着看味道怎么样吧！”

“这一切都很完美，美味、愉快、清洁，最主要的是质量没有变化。”

“只有美味”品牌的打造者、俄罗斯商人戈沃尔　　

对于企业未来的发展，“只有美味”首席执行官奥列格•帕罗耶夫表示，未来3年间，门店数量将有新的突破。他说：“前3个月，我们的顾客已经超过了1亿人次。3月，麦当劳的门店数量大概是850家，目前我们已经恢复了其中的大部分。在年底前，我们将继续开设新的门店。我们已经制定了一个雄心勃勃的计划，在今年和未来3年，我们的门店数量将增加到1000家。”

中国国际问题研究院欧洲所所长崔洪建认为，将退出俄罗斯市场的外国企业本土化，是俄罗斯应对西方制裁所采取的一个合理的举措，并取得了一定的成功。崔洪建说：“把外国企业退出以后的市场进行本土化，是俄罗斯在应对西方制裁的时候采取的一个主要的措施。因为我们知道之前在俄罗斯和西方的经贸合作中，有一部分企业或者说有部分行业是吸引了一部分的西方的资本，但是在俄乌冲突背景下，西方对俄罗斯制裁其中的一个主要措施就是要求一些企业或者说投资要撤出俄罗斯市场，以此来达到削弱俄罗斯经济的目的。应该说俄方采取相应的对策，也就是通过本土化能来接受一些相对比较成熟的行业，或者说一些供应链产业链，是一个为了应对西方制裁，同时也是为了稳定俄罗斯国内经济，不至于让民众生活受到过多冲击的合理举措，而且我们看到在一些行业也取得了一些成功，比如说像接收麦当劳离开以后的餐饮的零售业等等这样一些举措，我觉得一方面是俄方应对西方制裁的一个合理的举措，另一方面的确在一些行业它也获得了成功。”

崔洪建同时也指出，针对一些技术含量比较高的行业，要想在俄罗斯实现本土化，还会面临不少的瓶颈。崔洪建表示：“麦当劳撤资以后，留下的餐饮零售业的本土化，应该说它相对来说门槛比较低，而且之前麦当劳在俄罗斯本土的布局，它也比较好地连接了上中下游的生产厂商。而且应该说从食品零售这一块来说，俄罗斯可以完成在本土的一个完整的产业链，但是涉及到其他的部门，比如说涉及到一些制造业、化工，甚至包括能源行业，西方的资本在进入俄罗斯的时候，它是有一定的核心技术，或者说它有一些技术上的附加的一些成本。而在这些领域，短期内，俄方实际上是很难通过本土化来实现一个完全替代。

因此，本土化应该说在一些门槛相对比较低，技术含量低的这些行业可以进行复制和推广。但是涉及到一些俄罗斯并不具有完全核心技术，也不具有完全的产业链的这样一些行业，要想实现本土化，还需要有一段很长的路要走。”

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